Din cauza căldurii, bacteriile se înmulţesc mai uşor, de aceea, vara sunt mai frecvente toxiinfecţiile alimentare. Printre agenţii patogeni implicaţi în apariţia toxiinfecţiilor alimentare sunt: Salmonella, Staphylococcus aureus, B.cereus, E.coli, Campylobacter şi Proteus.
Cel mai frecvent, alimentele implicate în producerea acestor tipuri de toxiinfecţii sunt ouăle, maioneza, cremele, laptele, frişca, maioneza şi brânza.
Simptome: scaune diareice, dureri de cap, vărsături, febră, dureri abdominale, manifestări care pot apărea şi la 72 de ore după consumarea alimentului contaminat. Aceste simptome trebuie să trimită persoana la medic, pentru depistarea agentului patogen şi a focarului de infecţie (toxiinfecţiile alimentare sunt o problemă de sănătate publică).
Tratamentul: trebuie recomandat numai de medic şi include antiemetice pentru greaţă şi propulsive pentru vărsături. Pentru combaterea deshidratării se recomandă soluţiile pentru reechilibrarea electrolitică sau sărurile de rehidratare.
Prevenire: Toxiinfecţiile alimentare pot fi prevenite prin consumarea unor alimente corect preparate termic, separarea alimentelor gătite de cele crude, spălarea frecventă a mâinilor, a fructelor şi legumelor sub jet puternic de apă rece şi prin păstrarea curăţeniei în bucătărie.