Sărac în grăsimi şi bogat în proteine, tofu este o alegere alimentară sănătoasă. Iată de ce este bine să includem mai des în dietă „brânza din soia”!
Conţine proteine de calitate
Aliment obţinut prin fierberea boabelor de soia bine măcinate, tofu este o sursă excelentă de proteine, cu un conţinut scăzut de materie grasă: 240 grame de tofu furnizează tot atât de multe proteine ca 75 grame de friptură.
Valoarea nutritivă a proteinelor din tofu este comparabilă cu cea a cărnii şi a laptelui. Iată de ce tofu este un aliment important pentru vegetarieni şi nu numai.
Scade colesterolul „rău”
Numeroase studii au arătat că tofu ajută la scăderea colesterolului „rău” (LDL), fără a-l scădea şi pe cel al colesterolului „bun” (HDL), cu efect protector faţă de bolile cardiovasculare.
Favorizează producerea de energie
Tofu este o sursă bună de fier, furnizând 30% din necesarul zilnic de fier (100 grame). Important pentru producerea hemoglobinei, fierul ajută la eliberarea oxigenului în toate celulele corpului, furnizând energie organismului. Tofu oferă, de asemenea, şi 10% din cantitatea necesară zilnic de cupru, un mineral fără de care fierul nu poate fi folosit corespunzător de globulele roşii. Cuprul este, de asemenea, benefic pentru reducerea simptomelor poliartritei reumatoide.
Reduce neplăcerile menopauzei
Tofu este sursă de izoflavone, un tip de fitoestrogeni (estrogeni vegetali) care ajută la „îmblânzirea” simptomelor menopauzei, cum sunt bufeurile. În această perioadă, sursele de fitoestrogeni sunt binevenite, mai ales că nivelul de estrogeni scade în menopauză.
Sursă de seleniu şi de calciu
100 grame de tofu furnizează 14% din cantitatea de seleniu necesară zilnic. Seleniul este important pentru buna funcţionare a sistemului antioxidant, care reduce activitatea radicalilor liberi. Prin acţiunea antioxidantă, seleniul are efect protector contra cancerului de prostată, prin inhibarea proliferării celulare, contra simptomelor astmului şi ale artritei, prevenind, în acelaşi timp, şi bolile de inimă.
Tofu are puţine calorii, în schimb are un conţinut generos de calciu. O jumătate de cană de tofu nu conţine decât 120 de calorii şi tot atât de mult calciu ca o cană cu lapte de vacă.
Cum păstrezi tofu?
După deschiderea ambalajului, tofu se păstrează la frigider cel mult şapte zile, într-o caserolă umplută cu apă. Pentru păstrarea prospeţimii, apa se schimbă zilnic.
sursa foto: shutterstock.com