Cele mai multe probleme digestive specifice verii pot fi evitate dacă alimentele consumate sunt păstrate corespunzător.
În sezonul cald, unele produse alimentare se alterează mai uşor, de aceea este nevoie de o atenţie sporită în acest sens. Pentru că temperaturile ridicate favorizează dezvoltarea agenţilor patogeni, sunt mai frecvente acum indigestiile şi alte tulburări digestive. Unele dintre acestea sunt cauzate de consumul unor alimente păstrate în condiţii improprii. De aceea, este bine să ţinem cont de următoarele sfaturi!
Pungile termoizolante, de ajutor
Pentru că vara cele mai multe alimente pe care le consumăm trebuie ţinute cât mai puţin afară, este bine ca atunci când mergem la cumpărături să folosim sacoşele termoizolante, care pot fi achiziţionate din marile magazine. Totuşi, şi în această sacoşă alimentele se pot contamina uşor de aceea, înainte de a le aşeza în ea, este bine să le separi în pungi. Este recomandat ca după cumpărare, produsele alimentare, mai ales cele care se alterează uşor (carne, lactate) să fie puse cât mai repede la frigider. Atunci când temperaturile depăşesc 30 de grade Celsius, este indicat ca alimentele să nu stea afară mai mult de o oră.
Cum păstrăm alimentele la frigider
În primul rând, este bine să ne asigurăm ca temperatura din frigider este cea potrivită. Temperatuile optime pentru diverse compartimente ale frigiderului sunt următoarele: congelator - între -12 şi 2 grade Celsius, compartimentul de sus - între 0 şi 2 grade Celsius, compartimentul de mijloc - între 3 şi 5 grade Celsius, partea de jos şi compartimentul de legume - între 5 şi 8 grade Celsius, iar temperatura de la nivelul sertarelor de pe uşă - între 7 şi 8 grade Celsius. La nivelul compartimentului de sus trebuie aşezate mâncarea gătită, carnea şi peştele care urmează să fie preparate, conservele deschise şi produsle lactate (iaurt, brânză proaspătă). La nivelul compartimentului de jos, este bine să fie depozitate, în afară de legume, laptele, untul, brânzeturile fermentate, iar pe uşa frigiderului, ouăle, băuturile, muştarul şi ketchupul.
Mâncarea proaspăt gătită se pune la frigider doar după ce a fost răcită. Vara, când mâncarea se răceşte mai greu, este bine ca vasul să fie aşezat în chiuvetă, sub un jet de apă rece. De asemenea, este bine să nu se prepare cantităţi mari de mâncare, pentru că, în ciuda faptului că este ţinută la rece, în hrană se pot dezvolta agenţi patogeni. Întotdeauna, vasul cu mâncare trebuie acoperit cu un capac.
În ceea ce priveşte fructele şi legumele, înainte de depozitarea lor în frigider, este bine să fie bine spălate. Ele trebuie depozitate în cutia specială din frigider, fără să fie acoperite, pentru a lăsa aerul să pătrundă (în absenţa oxigenului, bacteriile se dezvoltă mai uşor). Este bine de ştiut că salata verde nu trebuie depozitată în întuneric, pentru că astfel creşte cantitatea de nitraţi, iar clorofila se distruge mai uşor.
Vara, frigiderul trebuie curăţat mai des, pentru că, în această perioadă, temperaturile ridicate duc la proliferarea bacteriilor. De aceea, este indicat ca frigiderul să fie dezgheţat şi curăţat o dată pe săptămână.
Carnea trebuie spălată înainte de congelare
Pentru că poate conţine microbi care se vor conserva prin îngheţare, este recomandat ca întotdeauna să se spele carnea înainte ca aceasta să fie congelată. De asemenea, dezgheţarea cărnii se face o singură dată, la fel ca şi în cazul tuturor produselor alimentare congelate (legume, fructe etc.). Decongelarea cărnii se face la temperatura camerei, nu în apă fierbinte, pentru că astfel, se poate altera. Medicii recomandă în acest sens decongelarea la frigider, la o temperatură de 4 grade Celsius. După ce este decongelată, carnea trebuie preparată imediat, cât mai bine, pentru că eventualele bacterii pot fi distruse prin pregătire termică.
Pentru evitarea contaminării, se vor folosi tocătoare speciale pentru carne şi pentru restul alimentelor.
Lactatele şi ouăle se pot contamina mai uşor
În afară de carne, produsele lactate (smântâna, brânza), peştele şi ouăle se pot altera mai uşor cu germeni în perioada verii. Lactatele trebuie consumate cu o zi înaintea expirării, pentru că, din cauza căldurii, pot căpăta un gust acrişor. Este bine să se consume laptele pasteurizat, pentru că, în urma pasteurizării sunt distruşi şi germenii patogeni. În ceea ce priveşte ouăle, acestea trebuie să aibă obligatoriu inscripţionată data de expirare. Pentru a fi siguri că ouăle nu sunt stricate, ele trebuie puse într-un bol cu apă; dacă plutesc, înseamnă că sunt vechi, deci nu trebuie consumate.
Foto: Shutterstock