Produsele lactate stau la baza unei alimentații echilibrate. Însă unele lactate sunt mai sănătoase decât altele, implicit, aduc mai multe beneficii. Iată câteva mituri despre lactate, explicate de journaldesfemmes.com!
Toate iaurturile sunt bune pentru sănătate
FALS. Iaurtul este una dintre gustările pe care le servim fără să ne „culpabilizăm”. Înainte de a alege un iaurt, este bine să citim eticheta, deoarece aportul nutrițional și compoziția diferă în funcție de sortiment. De pildă, iaurtul grecesc este mai bogat în grăsimi. Nici sortimentele cremoase nu sunt tocami o alegere sănătoasă, deoarece au adaos de... cremă și nici cele cu fructe, deoarece sunt mai bogate în calorii și, în plus, pot conține conservanți. Sfatul nutriționiștilor este să alegem iaurturile al căror conținut de grăsime nu depășește 3 grame la 100 de grame de produs.
Lactatele sunt bune pentru oase
ADEVĂRAT. Calciul este un element indispensabil oaselor, iar consumul de lactate este recomandat pentru menținerea capitalului osos, care are de suferit pe măsură ce înaintăm în vârstă. Femeile sunt la risc, deoarece după menopauză, crește probabilitatea de apariție a osteoporozei. Cu toate acestea însă, au apărut unele controverse legate de acest subiect. Astfel, producătorii din domeniul industrializării laptelui au fost acuzați că au încurajat artificial nevoia de a consuma produse lactate.
Laptele conține mai mult calciu decât brânzeturile
FALS. Contrar unei idei preconcepute, nu laptele este cel mai important furnizor de calciu dintre toate produsele lactate, ci brânzeturile, mai ales cele care au consistență dură. „Campionul la această categorie este parmezanul. Cu cele 1200 mg de calciu la 100 g de produs, parmezanul este de zece ori mai bogat în calciu decât laptele”, afirmă Béatrice Bénavent-Marco, nutriționist. Totuși, nu trebuie uitat că brânza este mai grasă decât laptele.
Brânzeturile albe sunt foarte grase
FALS. „Când se vorbește despre brânză albă cu 20% materie grasă, aceasta este calculată la masa uscată a produsului. Or, în realitate, brânza albă conține în jur de 80% apă. La final, cantitatea de lipide prezente în produsul finit este de 3,5 g la 100 g, nu de 20 g”, explică nutriționistul Béatrice Bénavent-Marco. La fel și în cazul brânzei albe cu 40% grăsime, aceasta conține, de fapt, 6% grăsime. Este bine de știut că brânza albă este produsul lactat cel mai bogat în proteine (7 - 10%). Atunci când este nevoie de o gustare, brânza este alegerea potrivită.
Produsele lactate îngreunează digestia
ADEVĂRAT ȘI FALS. Este dovedit faptul că iaurturile care conțin probiotice ajută digestia. Aceste molecule acționează asupra florei intestinale, îmbunătățind tranzitul. Cu toate acestea însă, numeroase persoane digeră greu laptele. „În realitate, cea care pune probleme este lactoza. Acest zahăr este digerat cu ajutorul unei enzime, lactaza. Dacă această enzimă este prezentă într-o manieră satisfăcătoare, laptele este tolerat. În caz contrar, lactoza nu va fi digerată. În acest ultim caz, apar balonări și alte tulburări digestive”, spune nutriționistul Béatrice Bénavent-Marco. Cum s-ar explica faptul că bebelușii consumă lapte toată ziua, fără a avea probleme? Micuții au capacitatea de a produce lactază în cantități suficiente. Pe măsură ce îmbătrânesc, unii oameni pot produce mai puțină lactază.
Lactatele light sunt mai bune
FALS. Din ce în ce mai multe persoane, mai ales cele preocupate de siluetă, aleg lactatele cu 0% grăsimi. În primul rând, este important să se citească eticheta nutrițională a produsului. Pentru a fi siguri că nu aduc plus de calorii, este bine ca produsul să nu conțină nici zahăr. De multe ori, iaurturile cu 0% grăsime conțin zahăr, chiar într-o cantitate mai mare decât ar trebui, pentru îmbunătățirea gustului. „De exemplu, un iaurt light cu fructe poate avea mai multe calorii decât un iaurt obișnuit”, atrage atenția nutriționistul Béatrice Bénavent-Marco.
Un produs lactat pe zi este suficient
FALS. Doar o porție de lactate pe zi nu este suficientă. În țări precum Franța, autoritățile din domeniul sănătății recomandă consumul a trei porții de lactate în fiecare zi. Ideal este să se varieze: lapte, brânză, iaurt. Nu este indicat să se consume doar brânză, pentru a se evita excesul de grăsime și nici iaurt cu fructe, care pot conține prea mult zahăr. „Dacă însă includeți în alimentație și alte surse de calciu bine asimilate și cu o bună biodisponibilitate, puteți reduce porția de lactate”, precizează nutriționistul Béatrice Bénavent-Marco.
Laptele organic este mai sănătos decât cel convențional
ADEVĂRAT. Un studiu finanțat de Uniunea Europeană a arătat că laptele organic are mai multe beneficii nutriționale decât cel obișnuit. Astfel, laptele organic are mai puține grăsimi saturate (cu până la 50% mai puține) și mai multe grăsimi bune precum acizii grași Omega 3. Acest lucru s-ar putea explica prin faptul că vacile crescute în condiții organice consumă mai multă iarbă și mai puține cereale. De asemenea, acest tip de lapte este și mai bogat în vitamine (mai ales vitaminele A și E) și în antioxidanți. Astfel, laptele bio poate avea cu 75% mai mult betacaroten, substanță precursoare a vitaminei A, și de două ori mai multe substanțe antioxidante precum luteină și zeaxantină, care luptă împotriva radicalilor liberi.
Doar lactatele conțin calciu
FALS. În afară de produsele lactate, există și numeroase alte alimente care sunt sursă de calciu. Câteva exemple în acest sens sunt broccoli, cresonul și varza. Contrar unei idei preconcepute, calciul vegetal nu se absoarbe întotdeauna mai greu decât cel animal. Substanțele care împiedică asimilarea calciului sunt acidul oxalic și acidul fitic prezenți în unele vegetale precum spanacul. Cu toate acestea, calciul din varza verde este foarte bine asimilat, la fel ca și în cazul celui din lapte.
Foto: Shutterstock