Excesul de zahăr este cel puţin la fel de periculos ca sarea şi grăsimile, arată tot mai multe studii. Un motiv în plus să reducem consumul de zahăr, dar şi să îl înlocuim cu câteva variante naturale. Iată câteva dintre acestea!
- Stevia
Steviolul, extras din stevia rebaudiana, plantă întâlnită în America de Sud, este un excelent înlocuitor al zahărului. Pentru că are valoare calorică zero, stevia este recomandată mai ales persoanelor cu diabet şi celor care ţin cură de slăbire. Stevia are o putere de îndulcire de 300 de ori mai mare decât zahărul. Acest îndulcitor este disponibil sub formă pudră sau lichidă şi poate fi folosit pentru îndulcirea ceaiului, a cafelei, precum şi pentru deserturi.
- Siropul de arţar
Pentru că are valoare calorică destul de mare, siropul de arţar nu este indicat diabeticilor. Siropul de arţar are un conţinut mare de vitamine (din complexul B) şi minerale (mangan, zinc, potasiu, sodiu), motiv pentru care acest îndulcitor este indicat în avitaminoze. Poate fi folosit pentru îndulcirea cafelei, a ceaiului şi la clătite.
- Siropul de agave
Extras din planta Agava tequilana, acest îndulcitor are un gust neutru. Poate fi consumat cu precauţie de diabetici, pentru că duce la creşterea glicemiei. De asemenea, nu este indicat nici celor cu valori mari ale grăsimilor din sânge. Siropul de agave conţine în cea mai mare parte fructoză (zahărul din fructe). Acest îndulcitor poate fi folosit mai ales la prepararea deserturilor.
- Xilitolul
Acest îndulcitor este obţinut din legume şi din fructe şi are un indice glicemic mai mic decât zahărul alb. Poate fi consumat de diabetici, nu şi de persoanele cu predispoziţie la diaree (favorizează apariţia acesteia). Nu se recomandă un consum zilnic de xilitol mai mare de 50 grame.
- Mierea
Deşi are un indice glicemic ca şi zahărul, mierea este mai puţin calorică în comparaţie cu acesta. În schimb, mierea câştigă puncte când vine vorba de nutrienţi precum vitamine, minerale şi antioxidanţi. Cu miere se pot îndulci ceaiul şi cafeaua, însă nu când acestea sunt fierbinţi (la temperaturi mari, mierea devine toxică).